Vegane Nuss-Schnecken

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl 
• 250 ml Mandelmilch
• 100 g Zucker  
• 1 Pkg Trockenhefe
• 60 g Margarine
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 100 ml Wasser 
• 80 g Zucker 
• 2 TL Margarine
• 1 EL Zimt 

Für die Glasur:

• 200 g Puderzucker
• 2 EL Wasser 

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken und Hefe, 5 EL lauwarme Milch verrühren und mit dem Mehl vom Rand abdecken. Den Vorteig  an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit 100 ml Wasser im Topf erhitzen und die gemahlene Haselnüsse, Zucker, Zimt und die Margarine verrühren und auskühlen lassen.

Dann die restlichen Zutaten (Fett, Milch) zum Vorteig zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig nochmals abgedeckt (mit einem sauberen Geschirrtuch) einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen und mit der Nuss-Füllung bestreichen. Dann das Rechteck von der langen Seite her aufrollen und 1cm breite Schnecken schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Bei 190-200 Grad Umluft ca. 25-30min backen.

Zubereitungszeit: 120 min.